オフィス　モモ：雛祭りに…

雛祭りに、女の子は授からなかったけど、
何だかちらし寿司が作りたくて、作りました。

ちらし寿司と豚肉の立田揚げです。
ちらし寿司は海鮮バージョン。
魚貝類、アレルギーで一切ダメな青年DAIの飾りはベツモノになりまーす。
＜ちらし寿司＞
五目ご飯が寿司飯で変身！てな感じです。
＜材料＞　
　　　ご飯：昆布をぬれ布巾でささっと拭いて、はさみでチョキチョキ切れ目を入れて一緒に炊く
　　　具　：お好みで色々。今回は、鶏のささみ、油揚げ、しいたけ、ごぼう、人参など
　　　　　　最後に加える香味野菜は、みょうが、しょうが、みつば
　　　飾り物：海老と出し巻き卵（今回売ってるもの使いました）のりや紅ショウガ。写真はガリです。
　　　すし酢：面倒だったら出来合いの物を。この日はすしのこ使いました。

　　　立田揚げ：豚肉（もも肉でも肩肉でも。バラ肉はカロリーが高くなります）
　　　　　　　　漬け汁（醤油、お酒、生姜汁）
　　　　　　　　付け合わせの野菜は適当にあるもので

ちらし寿司
　・具をとんとんと切る。
　・お鍋に胡麻油を引き、材料をさっと炒める。
　・水を加えてカツオだし（顆粒だよー）を入れる。
　・砂糖、酒、醤油を好みの味に加える。慣れない場合は少しずつね。
　・味が決まったら１０分くらい煮ます。
　・この間に、混ぜる香味野菜（茗荷、生姜、三つ葉）を刻むのです。紫蘇も入れました。
　　これは、単に私が去年あたりから凝ってるだけで入れなくてもOKです。
　・ご飯が炊けたら、片手にうちわ、片手に杓文字を持って酢飯を作ります。
　・お鍋の具を、出し汁はべちゃっとなるので、少し搾りながらご飯に混ぜて出来上がり。
　　飾るのは適当に。具を煮て余ったら、保存しておくのです。
　　いつだって、五目ご飯や五目寿司ができますよ。
立田揚げ
　・豚肉はわりと薄めに切る（今日は、肩ロースのトンカツ用を削ぎ切り）
　・酒、醤油（ほぼ同量）、生姜（すりおろす）の漬け汁につける（１０分～長くてもOK）
　・小麦粉と片栗粉ほぼ同量、の粉をパタパタとつけて揚げる。
　　半分くらい浮き上がって来たら上げて下さい。

　　母の言葉「揚げ物を上げる時は、少し油の上で待つ。
　　そうすると油の温度でカラッとなるよ」

という訳で、雛祭りでした。おいしかったです。